Spargel mit Räucherlachs

für 1 Person

Zutaten: 250 g Kartoffeln mit Schale, 2 TL Butterschmalz, 500 g Spargel, weiß und grün, 100 g geräucherter Lachs, mit MSC Zeichen für nachhaltige Fischerei, Salz, Pfeffer, 1 EL veganes Omega 3 Öl

Zubereitung: Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Die rohen Kartoffelwürfel in einer beschichteten Pfanne mit wenig Fett knusprig braten bis sie gar sind. Spargel (den Grünen nur im unteren Drittel) schälen und auf den Schalen in einem Topf mit wenig Wasser ca. 8 Minuten dünsten. Alles nach Belieben würzen. Auf einem Teller anrichten und über den Spargel das Öl tröpfeln.

Katrin Kleinesper • 2018 • Fotos: Johannes Meger, Thorsten Jander, VTF, Silke Warm, Katrin Röhnicke, iStock • Impressum Datenschutz

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